Les coucougnettes de Pau : une friandise en hommage à Henri IV
Pendant les vacances de Noël (oui, je sais, ça date), j’ai gardé les deux petits oiseaux d’une collègue qui partait quelques jours en vacances. A son retour, pour me remercier, elle m’a apporté des coucougnettes de Pau.
Le nom est sans aucun doute "suggestif"… et je me suis dit que cela méritait un rapide article de blog !
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La coucougnette tire son nom amusant d’Henri IV et de son amour pour les belles femmes (mais je développerai cela dans le paragraphe suivant). Du coup, pour que le gâteau ressemble vraiment à une "coucougnette", la pâtissier qui l'a conçu a dû aussi réfléchir à la forme (sphérique) et à la couleur (tirant plutôt sur le rose). Il s’est donc dit qu’il allait partir d’une base de pâte d’amande à la framboise ! Et pour booster encore plus le goût, il a ajouté une petite touche d’armagnac et de gingembre pour sublimer le tout.
Que trouve-t-on à l’intérieur de cette pâte parfumée ? Une grosse amande grillée recouverte d’une couche de cacao noir.
Bref, une confiserie qui fonctionne un peu comme une poupée-gigogne… pour une véritable explosion de goûts !
Les coucougnettes ont été inventées par Francis Miot et S.G. Sender. Leur but ? Rendre hommage à Henri IV, originaire de la région. Or, le "bon roi Henri" avait pour réputation d’être pour ainsi un "chaud lapin". Le site officiel de la chocolaterie Francis Miot nous donne même des chiffres exacts : 57 maîtresses et 24 enfants !
Bref, en créant cette friandise le but était de créer un bonbon à la fois raffiné, "gaillard" et coquin : le tout à l’image d’Henri IV !
Je dois dire que c’est le genre de sucrerie qui m’a rappelé un peu les coussins lyonnais… même si je dois reconnaître que je préfère très nettement ces derniers aux coucougnettes paloises. En effet, même si j’adore le chocolat et l’amande, je suis un peu moins emballée par la saveur framboise. Néanmoins, avec un petit thé aux fruits rouges, c’est une friandise qu’on apprend à apprécier !
Et vous ? Avez-vous déjà eu moyen de goûter ? Qu’en avez-vous pensé ?