Curry d’aubergine au poulet

Publié le 12 juin 2023 par Messergaster

Je suis dans une phase “cuisine indienne”. La faute à mon séjour londonien du mois de mai (la halte à Dishoom est obligatoire !) et au restaurant Delhi Bazaar qui vient d’ouvrir à Paris et que j’ai testé samedi dernier.

Après tout ça, l’envie de cuisiner un petit curry était trop forte pour y résister…

Voici donc la recette que j’ai préparée aujourd’hui : elle est le fruit de l’adaptation de plusieurs préparations trouvées en ligne (notamment celle-ci) ainsi que des ingrédients que j’avais à disposition. Les quantités sont pour 4 personnes.

Ingrédients :

2 aubergines
500g de coulis de tomate
1 oignon rouge
4 gousses d’ail
400g d’émincé de poulet
5cm de gingembre
1 càc de curcuma
1 càc de cumin
1 càc de poivre noir
1 càs de piment fort moulu (encore mieux si vous avez du vrai piment chez vous, évidemment)
1 càs de graines de coriandre
Huile d’olive
Gros sel

Commencez par couper les aubergines en petit dés : mettez-les dans un plat adapté au four, badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les d’un peu de gros sel. Faites cuire le tout 12 min à 200°C.

Pendant ce temps mettez dans un blender l’oignon, l’ail, le gingembre épluché, moitié des graines de coriandre (j’aime bien, personnellement, garder un peu de graines de coriandre à part afin que certaines restent entières, mais libre à vous), le poivre et mixez.

Dans une sauteuse, faites revenir ce mélange dans de l’huile d’olive. Ajoutez le reste des épices (curcuma, piment fort, l’excédent éventuel de graines de coriandre). Faites rissoler le tout pendant deux ou trois minutes, puis ajoutez les aubergines, le poulet et enfin le coulis de tomate.

Faites cuire le tout pendant une demi-heure. Salez et poivrez.

Notes :

Servez le plat avec du riz basmati et du yaourt (encore mieux avec de la raïta !). La coriandre sera bienvenue aussi.
Vous pouvez tout à fait proposer une version végétarienne de ce plat : remplacez le poulet par des lentilles et pensez à ajouter de la crème de coco, dans ce cas.
Evidemment, n’hésitez pas à modifier le mélange d’épices en fonction de ce qui vous plait, de votre tolérance au piquant etc.