Sablés à l'amande
L'autre jour, j'ai été invité à une soirée en "coloc'": ça faisait un siècle que je ne faisais plus la fête dans un appartement et je dois reconnaître que laisser de côté les "clubs berlinois" pour un week-end, ça fait du bien aussi. Pour l'occasion, j’avais décidé de ramener ces petits biscuits.
Voici donc la recette :
- 125g de sucre
- 125g de beurre demi-sel
- 250g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ sachet de levure chimique
- 50g d’amandes hachées
- 5 grosses cuillères à soupe de cointreau
Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les amandes et mélangez bien. Incorporez alors d’un seul coup la farine tamisée avec la levure et mélangez de façon à obtenir un mélange « sableux ». A part faites fondre le beurre (le mieux c’est de mettre le beurre dans une coupelle qui passera au micro-ondes) et ajoutez-y le cointreau. Faites refroidir 5 minutes, puis versez ce mélange beurre-cointreau dans le saladier et pétrissez bien de façon à obtenir une pâte bien lisse. Faites reposer une heure au moins.
Une fois ce laps de temps écoulé, étendez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie : la pâte doit environ faire 0,8 mm d’épaisseur. Faites cuire alors 12 minutes à 200°C : sortez les biscuits du four dès qu’ils commencent à devenir dorés (autrement ils seront trop cuits et donc durs).
Notes :
- Je recommande les amandes hachées et non en poudre pour pouvoir avoir quelque chose de croquant sous les dents. Si vous ne trouvez pas d'amandes hachées déjà toutes prêtes, vous pouvez piler des amandes entières en utilisant votre blender.
- Je m’attendais à sentir davantage le goût du cointreau. Je pense qu’ajouter le zeste d’une orange non traitée pourrait être une façon de mieux souligner la saveur de cette liqueur.
- La prochaine fois, je rajouterai peut-être aussi un petit soupçon de cannelle.
- Néanmoins, c’est petits biscuits sont délicieux : dès que je les ai sortis du four, je m’en suis enfilée cinq… Et mon coloc’ m’a félicitée aussi ! Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez tester la version au cacao !