Lassi à la banane
Je suis récemment allée manger dans un restaurant indien avec des amis. C’est un type d'endroit dans lequel je vais rarement… et j’ai bien tort – étant donné que je raffole de naans, que je me délecte de viande tandoori et que j’adore le parfum du riz servi en accompagnement. Sans compter les lassis – dont je pourrais boire des litres !
Mais de quoi s’agit-il précisément ? En simplifiant, un lassi est une sorte de yaourt à boire. J’ai lu qu’on devrait le siroter théoriquement en dehors des repas pour pouvoir être à même de bien en discerner tous les arômes… mais il est vrai aussi, à l’inverse, que sa fraîcheur permet d’apprécier tous les parfums de la cuisine indienne, tout en évitant d'avoir la langue en feu à cause des nombreuses épices utilisées.
Les lassis les plus populaires sont à base de mangue ou de rose, mais il en existe aussi en version salée et, de façon générale, on peut les agrémenter de toutes sortes d’épices.
J'aurais bien aimé vous proposer un lassi à la mangue, mais il ne me restait malheureusement que des bananes dans le compotier ! En tout cas, je précise d’emblée que je n’ai nullement la prétention de donner ici THE recette, parfaitement conforme à la tradition. Je me limite à suggérer un type de boisson rafraîchissante à base de yaourt qui s’adapte très bien aux chaleurs de l’été.
Voici donc la recette (pour environ 200-300mL de lassi) :
- 1 banane bien mûre
- un pot de yaourt nature brassé
- un peu de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de miel
Commencez par prendre un gros verre et à le remplir aux 3/4 d'eau fraîche : versez cette eau dans un blender. Epluchez votre banane et découpez-la en rondelles que vous mettrez dans le blender aussi. Ajoutez le yaourt, le miel, la cannelle. Mixez et versez le tout dans votre verre. Servez avec un ou deux glaçons.
(Servi dans une flûte à champagne, voici un lassi qui fait son effet !)
Notes :
- Si vous voulez, vous pouvez obtenir une boisson plus onctueuse en réduisant la quantité d'eau.
- Une idée-recette à garder en tête quand vous voyez que les bananes que vous avez récemment achetées sont déjà en train de devenir toutes noires...
- Si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez recourir à un sachet de sucre vanillé.