Gâteau au citron
A la suite de notre soirée de samedi lors de laquelle nous avions proposé de la tequila à nos invités, il me restait quelques citrons. J’en ai donc profité pour tester aujourd'hui une recette de gâteau au citron. Cependant, depuis quelques temps, je brûlais d’envie d’essayer “the” truc qui circule sur la blogosphère culinaire : utiliser de la compote de pommes à la place du beurre… le résultat est vraiment bluffant. A refaire, à refaire!
Voici donc la recette (pour un moule à manqué) :
-1 pomme moyenne (ou un pot de compote du commerce)
-200g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-5 citrons (bio de préférence, comme ça vous pourrez mettre le zeste dans la pâte)
-200g de beurre
-5 oeufs
-250g de farine (perso, j’ai fait 200g de farine+50g de maizena)
-1/2 sachet de levure
-100-150g de sucre glace
Etape 1 (facultative : vous effectuerez cette étape uniquement si vous préférez utiliser une compote maison. Si vous optez pour la compote industrielle, passez tout de suite à la phase suivante) : Faites bouillir la pomme (que vous aurez épluchée et coupée en petits morceaux auparavant) pendant une vingtaine de minutes. Passez-la ensuite au mixer.
Etape 2 : Battez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes d’œuf. Incorporez petit à petit la farine tamisée avec la levure en alternant avec la compote. Ajoutez le jus de trois citrons (et le zeste si vos citrons sont bio)
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Faite cuire 60 minutes à 160°C. Sortez le gâteau du four (mais ne le démoulez pas !) et faites plein de petits trous sur la surface avec un cure-dents.
Etape 3 : Dans un saladier, mélangez le jus des deux citrons restants avec le sucre glace. Versez ce sirop sur le gâteau.
Notes :
- Le gâteau que j’ai obtenu est particulièrement moelleux. La recette de base indiquait de faire cuire à 180°C et de ne pas monter les œufs en neige : je crois qu’on obtient ainsi quelque chose qui se rapproche davantage d’un "biscuit" : en fonction de vos goûts, adaptez donc la recette.
- C’est un gâteau qui s’apprécie mieux froid ou tiède à la rigueur.
- La prochaine fois que je le préparerai, je crois que je vais augmenter la dose de compote pour diminuer encore celle de beurre.