Endives au jambon
Depuis quelques temps j’avais une folle envie d’endives au jambon. C’est bizarre car en étant gosse, j’avais horreur de ça et puis, à force d’en manger tous les hivers au lycée, j’ai fini par m’habituer à l’amertume de l’endive cuite et même à apprécier ce plat.
De plus il me restait du jambon, un peu de fromage et quelques endives à écouler : je me suis donc dite que j’allais enfin me préparer ces "chicons" aujourd’hui.
Voici donc la recette :
-4 endives
-4 tranches de jambon
-3 verres de lait
-50g de beurre
-50g de farine
-noix de muscade
-un peu de parmesans râpé (ou du gruyère si vous préférez)
Commencez par cuire à l’avance vos endives (moi je les ai faites cuire une quinzaine de minutes dans l’eau bouillante, mais n’hésitez pas à vous servir de l’autocuiseur si vous en avez un). Faites égoutter.
Allumez votre four à 200°C et préparez la béchamel en faisant d’abord fondre le beurre et en incorporant ensuite la farine. Ajoutez alors le lait et faites cuire à feu doux en tournant énergiquement avec un fouet. N'oubliez pas d'ajouter la noix de muscade et un peu de poivre mais, étant donné qu'il y a déjà le jambon et le fromage, salez un tout petit peu.
Versez moitié de la béchamel au fond d’un plat à gratin. Enroulez une tranche de jambon autour de chaque endive et posez les 4 endives dans le plat. Recouvrez avec la béchamel restante et saupoudrez de fromage râpé.
Faites gratiner pendant une bonne vingtaine de minutes.