Chaussons à l’amande express
Récemment, l’un de mes colocataires avait acheté une pâte feuilletée qu’il devait visiblement avoir oubliée entre temps.. Hier je me suis rendue compte qu’elle arrivait à expiration : quel excellent prétexte pour me mettre à la pâtisserie !
J’avais envisagé de me lancer dans la fameuse "tarte conversation" qui fait actuellement la une de la blogosphère culinaire, mais hélas, il me manquait des ingrédients et j’avais moyennement envie de sortir avec une température en-dessous de zéro.. Du coup, j’ai improvisé ses petits chaussons prêts à être dégustés en moins de trois quarts d’heure !
Voici donc la liste des ingérdients pour la recette :
- un rouleau de pâte feuilletée de forme rectangulaire (ou mieux encore : faites votre pâte vous-mêmes !)
- 25 cl de lait entier
- 1 œuf
- 30g de farine
- 40g de sucre
- quelques gouttes d’extrait d’arôme amande amère
- facultatif : 1 jaune d’œuf pour la dorure
Faites chauffer le lait avec l’extrait d’amande amère (ôtez-le du feu dès qu’il commence à frémir). A part dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine : versez ce mélange sur le lait et faites chauffer le tout à feu doux en tournant sans arrêt. La crème est prête dès que vous commencez à voir les premiers bouillons dans la casserole. Faites refroidir.
Préchauffez votre four à 200°C et divisez votre pâte feuilletée en 4 rectangles de taille égale. Mettez une à deux cuillères de crème pâtissière sur la moitié droite de chaque rectangle. Pliez ensuite chaque rectangle en rabattant le côté gauche sur le côté droit (pour coller les bords, utilisez de l’eau ou du jaune d’œuf) de façon à former des chaussons.
Si vous voulez, vous pouvez badigeonner les chaussons avec un peu de jaune d’œuf en vous aidant d’un pinceau à pâtisserie pour qu'ils soient bien dorés. Faites cuire pendant environ une vingtaine de minutes (retournez les chaussons après que 15 minutes se sont écoulées pour qu’ils soient uniformément cuits).
Notes :
- Non, ce n’est pas une galette des rois à la frangipane.. mais ça y ressemble. Disons que la crème pâtissière que je vous propose est plus légère qu’une vraie frangipane (cette dernière devant contenir des amandes pilées, par exemple)
- Une autre délicieuse alternative : remplacez l’arôme amande amère par 3-4 cuillères à soupe de rhum. Irrésistible !