Brioche crème fraîche - pépites de chocolat
Il y a quelques jours, j'avais de la crème fraîche à écouler. J'allume donc mon ordi, j'effectue une rapide recherche sur google et je tombe enfin sur une recette de brioche à la crème fraîche agrémentée de pépites de chocolat sur le blog Okla-chahiya. C'était ma 1ère brioche et ce ne sera probablement pas la dernière !
Voici donc la recette, pour un moule à cake (mais si vous avez la patience, vous pouvez réaliser une brioche tressée ou encore des briochettes individuelles) :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (perso, je conseille de demander 11g de levure de bière à votre boulanger pour un résultat optimal)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 200cl de crème fraîche tiède
- 1 petit morceau de beurre (disons 10-15g)
- 100 g de pépites de chocolat noir (moi j’ai pris une demi-tablette de chocolat noir pâtissier que j’ai réduit en tout petits morceaux à l’aide d’un couteau)
Dans un saladier, faites un puits avec la farine et mettez la levure au centre. Ajouter ensuite le sucre, le sel, le sucre vanillé, les œufs et enfin la crème fraîche que vous aurez fait chauffer un peu auparavant.
Si comme moi vous n’avez pas de MAP, pétrissez la pâte à la main pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le chocolat noir. Ensuite, versez la pâte dans un moule à cake et faites reposer le tout (recouvert d’un torchon) dans un endroit chaud pendant au moins 4h (la pâte doit doubler de volume)
Une fois ce laps de temps passé, faites cuire pendant un quart d’heure à 55°C, puis 35 minutes à 180°C.
Notes :
- Si vous voulez, vous pouvez ne mettre que deux œufs dans la pâte à brioche+un blanc. En effet, vous pouvez réserver le troisème jaune, que vous le diluez avec un peu de lait, et vous pourrez donc distribuer ce liquide sur la surface de la brioche à l’aide d’un pinceau. Ainsi, la brioche sera joliment dorée, une fois cuite.
- Si vous n’avez pas de MAP, je vous avertis que vous en aurez plein les mains lorsque vous travaillerez les ingrédients : cette pâte à brioche attache vraiment beaucoup.
- Pour que la brioche garde toute sa fraîcheur, enveloppez-la dans un torchon ou gardez-la dans une boîte hermétique.
- Pour une belle pause gourmande, servez-vous-en une tranche avec un bon café fumant ou une tasse de lait chocolaté.