Galettes au chou romanesco et à la chapelure

Publié le par Messergaster

Un jour que j’étais dans une de mes phases "chapelure à gogo" (ce sont des moments où je veux écouler mes restes de pain rassis), j’étais tombée sur ces galettes à base de chou romanesco du site Aufilduthym. Quelques modifications à la recette et, hop, c’était parti !

Depuis, on en fait souvent à l’appartement.

Galettes au chou romanesco et à la chapelure

Voici donc la recette :

- 1 chou romanesco
- 60-80g de chapelure

- 1 œuf
- 50g de parmesan râpé
- noix de muscade
- sel/poivre
- 20 mL de lait (à adapter en fonction de la consistance de la pâte)
- huile pour la poêle (tournesol pour moi mais l’huile d’olive va très bien aussi)

Faites cuire les fleurettes du chou romanesco dans l’eau bouillante et salée pendant 12 minutes. Ecoulez et divisez l’ensemble en deux : mixez la première moitié afin de réduire le chou en purée et écrasez la deuxième moitié à la fourchette (l’idée étant de conserver quelques morceaux de chou et de donner ainsi un aspect plus « rustique » à l’ensemble). Réservez.
Dans un saladier, mélangez la chapelure avec l’œuf, la chapelure, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez tout le chou (aussi bien celui écrasé à la fourchette que celui qui a été réduit en purée) et adaptez la quantité de lait en fonction de ce dont vous avez besoin pour obtenir une pâte suffisamment molle (mais pas trop) pour façonner les galettes.

Faites chauffer une grande poêle et déposez-y des petits disques de pâte aplatis. Faites cuire 3-5 minutes de chaque côté.

Notes :

  • Si vous voulez, vous pouvez préparer un petit dip d’accompagnement avec du fromage blanc, du persil et un peu de sel.
  • Bien sûr, vous pouvez remplacer le chou romanesco par du chou-fleur ou encore des brocolis.

Publié dans Recettes salées

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N
Coucou, j'adore le chou romasneco et j'en fais rarement, tu me donnes envie d'en acheter un très vite ! Bisous
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P
Une très bonne idée. Bonne journée
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N
Des galettes qui me plaisent beaucoup.
Belle fête de fin d'année et tous mes voeux pour 2021
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C
Je n'ai encore jamais cuisiner ce chou mais je suis sûre que j'aimerai tes galettes!!!!!
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D
J'adore ce chou, alors tes galettes me plaisent beaucoup
Belle soirée
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P
Très bonne idée, ça me régale direct.
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C
bonne idée et ce chou est a tester
Joyeux Noël !
bisous
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B
C’est bien appétissant, bonnes fêtes.
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L
Une très belle idée ces petites galettes
Bonne journée
Bisous
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L
Une recette originale, merci !
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C
J'aime bien ces petites galettes qui permettent d'écouler les restes de savoureuse façon.
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S
des galettes à tester ! bonne soirée
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E
Le chou romanesco est celui que je préfère, ton plat me plait beaucoup
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Z
J'aime bien ces assiettes qu'on partage à deux sans façon parce qu'on en a envie, bisou
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