Pourquoi dit-on un "moule à manqué" ?

Publié le par Messergaster

On appelle couramment le moule à gâteaux rond basique, "un moule à manqué". Mais d’où vient cette appellation ?

Pourquoi dit-on un "moule à manqué" ?

Le nom renvoie à une de ces « erreurs légendaires » qui ont été à la base de tellement de pâtisseries délicieuses. Pour la petite histoire : l’action se déroule au milieu du XIXe siècle, à Paris. Un grand pâtissier de chez « Félix » avait entrepris de réaliser une génoise.. mais, ce jour-là, impossible pour lui de monter ses œufs en neige. Toutefois, pour éviter de jeter la pâte, il décida d’ajouter du beurre et  des amandes pilées.

Ainsi présenté, ce gâteau rond avait vraiment bonne mine et il ne fallut pas attendre longtemps pour que quelqu’un l’achète. Au client qui demandait le nom de cette pâtisserie, on répondit qu’il s’agissait d’un « manqué », la nouvelle création de la maison.
Celui-ci paya, emmena le gâteau chez lui.. et se régala. Et c’est ainsi qu’est né l’un des grands classiques de la pâtisserie française c’est-à-dire un gâteau tellement mythique qu’il a donné son nom au moule rond de base.
Quoi qu'il en soit, le manqué à la portée de tout le monde et peut se décliner à l’infini en y incorporant du chocolat, des fruits, des fruits secs… Il faudrait peut-être que je tente aussi un jour !

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AAcook 05/05/2016 19:11

Très strès sympa votre blog ! je viens de le découvrir et je pense que je vais le dévorer !!! Quelle mine d'informations ! Merci !

Liloune 28/11/2015 10:00

coucou tout le monde! ça n'a pas vraiment de rapport avec l'article mais ça peut toujours servir! j'ai trouvé un site qui permet de toucher un ptit salaire (350€ à 450€ par mois) en répondant à des sondages en ligne! c'est pas beaucoup mais ça permet tout de même de mettre du beurre dans les épinards! bref! voilà le lien du site pour qui ça pourrait intéresser: www.sondage-france.com profitez-en aussi ;-)

L'Angevine 13/01/2013 08:58


merci pour son  origine

Caro 03/01/2013 23:11


J'aime ces erreurs légendaires! Très belle histoire!

En toute gourmandise..... 30/12/2012 23:30


Et bien voila, j'ai appris quelque chose !!!! Merci :)

Minimirabelle 30/12/2012 09:09


Bel historique, je suis contente d'avoir appris ça !

Crevette 29/12/2012 19:01


Très sympa ce petit bout d'histoire. Je 'étais toujours demandé d'où venait le nom de ce fameux moule sans jamais cherché. Un jour il faudra que je mette au manqué...

A table les garçons 28/12/2012 23:32


Merci pour l'info, je me suis toujours demandée....

véb 28/12/2012 23:18


J'adore l'histoire, merci de la faire revivre de la sorte. BIZ

Bonheur du Jour 28/12/2012 05:50


Bonjour ! Cela fait bien longtemps que je ne suis pas passée vous voir. Merci pour l'info sur le moule à manqué, dont je me sers beaucoup car il est vrai qu'il est basique. Quelle chance, cette
erreur, finalement !

Messergaster 28/12/2012 09:32



mais moi aussi ça fait longtemps que je vous rends pas visite.. j'y cours! un peu de positivité pour clore l'année, c'est bienvenue!



mes inspirations culinaires 27/12/2012 23:27


ahhh c super c vrai qu'a chaque fois que je sors mon moule a manque je me pose la question loll voilaaaa j'espere ne pas rater ma genoise loll sinon  je ferais comme lui :)


bizzzz

Miamana 27/12/2012 21:22


Je ne connaissais pas son origine.... MErci MIss!

Betty 27/12/2012 15:46


Tes p'tites anecdotes sont toujours intéressantes :)

Christelle Voyage-Culinaire 26/12/2012 22:36


Merci beaucoup pour cette information :D Bonnes fêtes

Patricia 26/12/2012 20:58


 Bonne soirée, bisous.
Patricia

Caro en Cuisine 26/12/2012 20:18


Ravie d'en savoir plus sur ce moule !

Cécile, Au fil de mes recettes 26/12/2012 19:49


Je ne connaissais pas du tout cette anecdote!


 


Sympa de connaitre la petite histoire....


 


Bises et bonne fin d'année!

mimicooking 26/12/2012 19:32


Super comme article !


 


Bisous, je te souhaite un joyeux noël

zabelle 26/12/2012 12:10


merci j'apprends avec plaisir!!


bonnes fêtes de fin d'année!!

sarah 26/12/2012 00:43


merci ma chère !!!!

Aurélie EnviesDélices 25/12/2012 22:11


Il est encore temps de te souhaiter ainsi qu'à ta famille de Joyeuses fêtes :)

noviceencuisine 25/12/2012 21:12


Je me repete! mais j'aime toujours autant venir apprendre des choses chez toi! j'adore!

les joyauxde sherazade 25/12/2012 20:29


tres interessant, je te souhaite joyeuses fêtes au passage, tous mes voeux de bonheur, bisous

nutripapote 25/12/2012 11:17


je te souhaite de passer un joyeux noel !

afaurore 24/12/2012 16:15


merciiiii pour cette découverte

prici 23/12/2012 22:48


Joyeux Noël à toi et à ta famille!

Asma 23/12/2012 21:40


Joyeuses fêtes ma belle
bisous

je miamuse bien 23/12/2012 20:06


Vraiment intéressant, ton article! Merci! Je profite de mon passage pour te souhaiter un beau réveillon en famille! Bise!

Patricia 23/12/2012 18:46


Je te souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année !!!!!


 Bisous, patricia

La serviette sur la table par Signé-Déco 23/12/2012 18:44


Merci à toi pour la petite histoire, c'est toujours un plaisir. Bizzzzzzzzzzz

poupougnette 23/12/2012 17:07


intéressant! je me suis longtemps posée la question mais j'avoues ne pas avoir cherché!! ;)


je te souhaite de passer de belles fêtes de fin d'année.
Bisous

fatima 23/12/2012 13:50


mais quel histoire il a ce moule à manqué ! tellement classique,  on ne pourrait croire qu'il a un passé derrière lui

J.Leena 23/12/2012 12:20


lool pas mal ! bon sur ce je vais aller manquer un gateau lol

DOUDOUTE 23/12/2012 10:50


merci pour l'info :) toujours intéressant ces articles ! bonne journée :)

Gourmandises Assia 23/12/2012 10:14


Merci pour ces info utiles! Pourquoi pas un manqué oui hihi:)Bisous

Miss Malakoff 23/12/2012 08:03


Tu vois déja en France au xlx siecele les Grang Chef patissier existaient 

la raleuse nonna 23/12/2012 07:07


je me leve et j apprends quelque chose, vive lesblogs; bisous et bon noel a toi

kekeli 23/12/2012 06:28


Et bien je ne savait pas d'ou venait ce nom de manqué, je suis contente d'avoir appris quelque chose !!

Bacchus 23/12/2012 00:23


Merci pour cette gourmande explication.
De joyeuses fêtes et bon dimanche

Anièce 22/12/2012 23:35


joyeux Noël ici aussi...sans moule à manqué je préfère le chausson...il est....irrésistible !


belle nuit !

Carmencita 22/12/2012 23:04


Merci pour la petite histoire je ne m'étais jamais posé la question. C'est comme pour la fideua  un cuisinier étourdi d’un chalutier se rendit compte, en pleine mer, qu’il avait oublié le riz et n’avait que des vermicelles. Le Sofrito était fait, le
poisson et les fruits de mer étaient prêts. Il décida alors de préparer une paella avec ce qu’il avait sous la main. Le résultat remporta un grand succès et la Fideuà est devenue un autre plat
national. Bisous

Messergaster 22/12/2012 23:24



hey je ne savais pas: merci de l'histoire!!! Maintenant il ne me reste plus qu'à goûter cette spécialité!



Brigitte 22/12/2012 22:39


Et bien, me voilà un peu plus intelligente! Comme quoi q'on en apprend encore à mon âge!


Je te souhaite un jyeux Noël

Val 22/12/2012 21:59


ça alors, je n'aurais pas imaginé! Bisous

La Cuisine de Cathy 22/12/2012 20:37


Pour toi et les tiens avec de gros bisous ♥

B░O░N░N░E░S░░F░Ê░T░E░S░░D░E░░ ░F░I░N░░D░'░A░N░N░E░E░░
♥ ♥ ♥ ♥
Je te souhaite un Joyeux Noël


 


Pour l'année 2013 , prend soin toi que cette année t' apporte... Amour*, Bonheur*, Joie*, Argent*, et surtout la santé !!
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

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Messergaster 22/12/2012 21:34



MERCI BONNES FETES à TOI AUSSI!



amandine 22/12/2012 19:06


ben là, tu m'en apprend une bonne !!

Heart Of Wild 22/12/2012 15:42


C'est vrai que je m'étais déjà posé la question mais que je n'avais jamais cherché la réponse, merci !!


Bonne journée.

corinnette 22/12/2012 15:29


je ne connais que le moule et pas ce gâreau


alors merci pour cette histoire


bonnes fêtes de fin d'année

christopheCTL 22/12/2012 15:26


les pommes de terre dauphine sont aussi a l'origine un loupé

Messergaster 22/12/2012 15:36



et la tatin, et plein d'autres specialités aussi !