Muffins de pain rassis au chocolat

Publié le par Messergaster

(Le titre n'est pas super alléchant, j'avoue..)

Vous le savez : souvent, pour décider quoi cuisiner, je trouve l’inspiration en regardant quels aliments vont se perdre dans mon frigo ou dans mes placards. En effet, je déteste jetter de la nourriture et je pense qu’il y a vraiment moyen de se régaler en cuisinant les restes.
Ainsi, ça faisait depuis quelques temps que je mettais de côté des vieux morceaux tout durs de baguette - le but étant d’éviter que mes colocs ne les jettent sans pitié.
Et mercredi dernier, je me suis enfin décidée à « recycler » ce pain sec en préparant des muffins au chocolat.

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Voici donc la recette :

-  l’équivalent d’une baguette de pain rassis
- 0,5 -1L de lait
- 200 g de sucre
- 160 g de farine
- 2 cuillérées de cacao amer en poudre
- 300-350g de chocolat pâtissier
- 5 oeufs
- facultatif: du sucre glace

A faire la veille, ou au moins 3 heures avant : Mettez les bouts de pain rassis dans un saladier. Ajoutez le lait (il doit grosso modo recouvrir le pain) et faites tremper jusqu’à ce que le pain devienne mou (mais pas en bouillie non plus). Pour accélérer les choses, vous pouvez faire chauffer votre lait auparavant.

Préparation : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et versez-le dans le saladier contenant la mixture pain+lait. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, le cacao et enfin les œufs.
Versez la pâte dans les moules à muffins et faites cuire 30 minutes à 180°C.
Saupoudrez de sucre glace, si vous voulez.

Notes :

- On peut réaliser aussi cette recette en ne mettant que du cacao en poudre dans la pâte et en déposant un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin : on obtient ainsi un cœur bien fondant (c’est ce que je ferai la prochaine fois… to be continued !).
- Si vous n’avez pas de moules à muffins, rien ne vous empêche d’opter pour le moule à cake ou le moule à manqué… Cependant, si vous avez le choix, je recommande la version muffin qui met en valeur la consistance vraiment très particulière de ce dessert.
- Envie d'autres recettes à base de pain rassis ? Essayez mon gratin aux épinards (cliquez ici) ou mon pain perdu salé (cliquez ici).

Publié dans Recettes sucrées

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Jeanne 16/12/2013 17:37


Excellente idée avec du chocolat !!!! On ne jette rien et on se régale, bravo à toi ! Bises, bonne semaine.

hayat 13/09/2012 11:52


merci ma chère de m'avoir répondu, j'avais meme publier un article pour en savoir plus sur les madelèines et muffins,


merci beaucoup, belle journée,

hayat 12/09/2012 21:43


oh ta recette me fait de l'oeil, ca a l'air délicieux, à tester inchallah


ca serait bien aussi, de remplacer la farine par des amandes par exemple


dis moi stp, qu'elle est la différence entre madeleines et muffins?

Messergaster 12/09/2012 23:02



Belle idée de mettre de la poudre d'amande.. faudra que je teste! :)


Je dirais que la différence principale entre muffin et madeleine est l'origine géographique: les premiers sont anglosaxons, les deuxièmes français. et puis, si je me trompe pas, les muffins sont
souvent agrémentés de fruits ou pépites de chocolat, alors que la madeleine est nature ou juste aromatisée (citron, fleur d'oranger, vanille..). Et puis la forme diffère aussi. Et sinon, niveau
composition, ma recette de madeleine perso ne comprend pas de levure (mais je crois que ça dépend des recettes..), alors que pour les muffins il en faut.


Voilà, ai-je répondu?



miamslespassions 31/12/2011 15:48


belle idée pour finir le pain dur merci

zika 30/12/2011 20:14


Génial! Moi qui ne trouve quoi faire avec le pain que de la chapelure, je les ferais sûrement, çà sert de faire le tour des blogs, merci.

Messergaster 01/01/2012 20:07



Oui c'st vrai que le monde des blogs donne plein d'idées!



red 27/12/2011 20:18


tes muffins sont superbes et une merveilleuse idée avec le pain rassis ......

Messergaster 27/12/2011 20:21



Je suis contente que ça te plaise! :)



noviceencuisine 26/12/2011 13:24


une trés bonne idée de recette ^^

Cuisine Colorée 25/12/2011 22:37


C'est une délicieuse recette!! Je te souhaite un Joyeux Noël!

Véb 24/12/2011 01:38


Il fallait y penser, tu l'as fait. Beaux recyclage, chez moi le vieux pain va aux poules, je vais essayer de garder qq quignons histoire de les transformer. Je te souhaite un agréable révéillon
entouré de ceux que tu aimes. Biz bien cordiale

Messergaster 24/12/2011 11:10



Idem, je te souhaite un très beau Noel!


(je t'envie d'avoir des poules chez toi!!-->les oeufs doivent rien avoir à voir avec ceux du commerce!)



Sylvie 19/12/2011 23:07


Tu reinventes le pudding c'est top !

Cuisine Colorée 19/12/2011 22:44


Voila une délicieuse idée!!

alaro 19/12/2011 22:21


un délicieux recyclage ! ;-)

lilousine 18/12/2011 14:49


bravo ♥

Méli 18/12/2011 14:20


J'aime ce genre de gâteau, miam!

barbara 18/12/2011 12:43


ça c'est parfait, j'adore !! sinon tu peux le préparer aussi façon pain perdu gratiné, ça change


bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 18/12/2011 12:32


Original avec le pain


Je te souhaite un bon dimanche
Valérie

La Cuisine de Cathy 17/12/2011 22:45


rien ne se perd c'est bien..j'ai  souvenir du cake de pain perdu de ma mère avec des raisins secset abricots secs....


BizzZZ


bon weekend

Messergaster 18/12/2011 12:43



J'ai ramené un de ces muffins à ma mère et justment elle m'a dit qu'elle y aurait bien mis des raisins secs en plus!



Ainsi Cuisina Mariie 17/12/2011 19:10


Tu as bien raison, moi aussi je n'aime pas jeter à la poubelle! Bravo.

LaFrancesa 17/12/2011 17:11


Les titres tarabiscotés ça me connaît : muffins choc-o-choc de pain perdu, qu'en dis-tu? donc pour la suite : muffins choc-o-choc coeur fondant pain perdu... enfin, en tous les cas,un super truc
pour accommoder les restes de tes rituelles baguettes!!!! 

Messergaster 17/12/2011 18:09



Je retiens pour le titre! :)



amandine 17/12/2011 14:49


Mmm moi, la photo elle me donne trop envie !

AurélieW 17/12/2011 14:22


je garde aussi me svieux croutons, mais je n'aurais jamais pensé à en faire des muffins

Sophie 17/12/2011 12:25

ça fait comme des mini puddings, j'aime beaucoup ! Bises

la nonna 17/12/2011 10:09


quelle belle idée!!bisous

nat@cha 17/12/2011 09:21


jolie transformation !

Poucinette 17/12/2011 07:22


même rassiss je prends

Bacchus 16/12/2011 23:01


Réussir d'aussi délicieux muffins avec des restes, c'est superbe. Bravo pour l'idée et le résultat plus que savoureux. Bon WE

doudoute 16/12/2011 22:58


très jolis ces muffins :) j'adore les recettes qui évitent les restes, je jette le moins possible ! je déteste jeter ! merci pour cette recette :)