Les oeufs et leurs codes

Publié le par Messergaster

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Aujourd’hui un article relativement court à propos d’un produit qui, en général, ne manque jamais dans aucun frigidaire : les œufs. Ils cumulent en effet plusieurs avantages : sources de protéines nobles, riches en minéraux et vitamines, très versatiles en cuisine et bon marché. Récemment, j’écoutais une émission sur une chaîne italienne qui expliquait même qu’avec la crise, la consommation de viande avait reculé au profit de celle des œufs en raison de leur prix moins élevé.

Oui, certes.. mais il y a, malgré tout, des œufs qui coûtent relativement  cher car ils sont de meilleure qualité : les poules sont élevée en plein air, sont nourries bien comme il faut… Et tout cela se paie. Et souvent il n’est pas rare de sacrifier les convictions personnelles (être contre l’élevage en batterie, avoir une nette préférence pour le bio) au profit du porte-monnaie : c’est comme ça qu’on laisse de côté les œufs label rouges pour mettre les œufs à prix discount dans son caddie.

Mais il peut aussi arriver d’opter pour des œufs à prix moyen en croyant avoir choisi le juste compromis entre le bien-être des animaux (ce qui est aussi gage d’une nourriture saine pour nous) et un prix abordable… alors qu’il n’en est rien et qu’on a juste payé un peu plus cher de simples œufs nés de poules élevées en batterie ! Voilà pourquoi il importe de connaître les différents codes reportés sur les emballages (parfois sur les œufs eux-mêmes aussi) afin de ne pas se faire avoir :

  • -le chiffre 0 indique que les œufs que vous vous apprêtez à acheter proviennent d’une poule élevée en plein air qui, de plus, a été nourrie avec de la nourriture biologique
  • le chiffre 1 indique que les œufs en question proviennent d’un élevage en plein air ou label rouge
  • le chiffre 2 vous fait savoir que les œufs que allez acheter sont issus d’une poule qui a été élevée en élevage au sol, c’est-à-dire sans accès à l’extérieur.
  • le chiffre 3 – très très fréquent- est réservé aux œufs provenant d’un élevage en batterie.

Encore une fois je sais très bien qu’acheter des œufs « bio » est un luxe (j’avoue que moi-même je prends les œufs premier prix)… Mais ce qui compte surtout c’est de faire ses achats en connaissance de cause : acheter des œufs bon marché oui, pourquoi pas, mais alors il faut savoir pertinemment ce qu’on va mettre sous les dents.

Publié dans Focus alimentaires

Commenter cet article

Caro 13/03/2012 14:25


Je suis hyper touchée de ton article. C'est une problématique qui me tient énormément à coeur! J'ai récememnt vu plusieurs reportages et du coup j'achète mes oeufs chez des amis où j'ai pu aller
visiter leur poulailler ;)

Messergaster 13/03/2012 16:33



Tu as de la chance à pouvoir acheeter ça là où tu connais les gens!


(moi j'ai decouvert que si je vais chez lidl, j'ai des oeufs plein air à prix discount.. j'étais trop contente!)


Hey merci du passage chez moi! ça fait plaisir de te relire! Bisous!



Tiuscha 24/01/2012 12:12


cela rejoint ton article sur la maltodextrine... autre ingrédients mais même propos

Kalinka la Chtimie 14/01/2012 10:14


je prends les oeufs, le lait et la crème à un fermier qui vient sur le marché.

Ainsi Cuisina Mariie 13/01/2012 19:24


J'ignorais que les oeuf avaient des codes. Chez nous ça n'existe pas, il y a soit les oeufs qu'on achète en supermarché soit les oeufs qu'on achète chez le laitier "les oeufs de la ferme", mais
leur origine reste la même je pense

Valérie ( Franche-Comté ) 13/01/2012 08:21


Un partage intéressant


Je te souhaite une agréable fin  de semaine
Valérie.

moum007 12/01/2012 19:45


merci pour le rappel! et on oublie pas, le 3!

Patricia 12/01/2012 18:57


Un article qui soulève bien le problème. A chaque fois que je le peux, je vais les chercher à la ferme pour 2 euros la douzaine. Je te souhaite une bonne soirée, bises, Patricia

Messergaster 12/01/2012 20:49



Ah la chance de vivre près d'une ferme..



miss Malakoff 12/01/2012 16:19


merci pour l'info ,tres utile ,bisous

AurelieWa 12/01/2012 13:46


moi je fais en fonction : les oeufs frais bio de la ferme pour le smanger à la coque, pochés, omelette... et les 1ers prix quand j'en fait de la pâtisserie. ok, au finale je les ingurgite quand
même, mais au moins ils sont biens cuits et je me dis qu'il y a moins de risque de faire un oeuf à la coque avec un oeuf frais bio qu'avec un oeuf 1er prix

Messergaster 12/01/2012 16:09



Je trouve ton raisonnement plutôt censé, d'autant plus que lorsqu'on achète des biscuits dans le commerce, on se doute bien qu'ils ont été produits à partir d'oeufs issus d'un elevage en
batterie.



Carmencita 11/01/2012 21:36


Depuis que j'ai vu ces reportages sur l'élevage des poules en batterie, je n'achète plus que des oeufs n° 1, mais c'est vrai qu'ils ne sont pas donnés. Merci bises

Messergaster 11/01/2012 21:46



Oui c'est ce que me disais mon coloc ce matin aussi à propos de l'élevage en batterie... et ce matin il nous a ramené des poules élevées en plein air! (et j'ai adoré la coincidence car je lui
avais pas encore dit le sujet de mon dernier article!)



Christelle Voyage-Culinaire 11/01/2012 21:23


Je connaissais car j'ai un ami qui travaillait dans une grande entreprise d'oeuf de ma région mais c'est très bien de le rappeler Merci ^ - ^

agnesf 11/01/2012 20:30


je viens de regarder ...1 !!!


c est bien de le savoir!! bonne soirée

Messergaster 11/01/2012 21:45



Génial alors! tu viens d'avoir une excellente surprise! :)



Isa-Marie 11/01/2012 17:41


Excellent rappel, je ne me souviens jamais de ces codes. Alors je me fie à ce qui est sur le boite.


Amitiés d'Isa-Marie

cita 11/01/2012 16:17


Eh bien voila les oeufs sont "plus clairs" maintenant....en ce qui me concerne après avoir vu un élevage en batterie de poules...je fais l'effort du bio...cette présentation nous cacherait elle
de ta part des recettes à venir .....Biz

Messergaster 11/01/2012 17:46



Même pas!-->oui certes les oeufs pouront servir dans une recette, mais j'ai pas prévu de recettes d'omelette ou autre façon d'accomoder les oeufs particulière, dsl! ;)



lou 11/01/2012 16:04


merci pour ce rappel, bonne journée, bises lou

Nadji 11/01/2012 15:36


Merci pour toutes ces précisions. C'est noté.
A très bientôt 

ManueB 11/01/2012 14:09


Merci d'avoir décodé les oeufs.....


La prochaine fois que je fais mes courses je ferais plus attention !!!


 


bonne journée


 


manue :)))

Amélie 11/01/2012 13:00


Tiens ça je le savais ! Pour une fois ça change ! ^^
Bonne après midi, bisous

Messergaster 11/01/2012 13:53



Oui je suis contente de voir que ces codes sont connus de pas mal de gens... c'est important! :)



Cathy de "La Cuisine de Cathy" 11/01/2012 08:11


Je choisis des oeufs 0 ou 1  donc c'est bon...


Qui de l'oeuf ou de la poule est arrivé en premier?


Bonne journée



Messergaster 11/01/2012 10:03



La grande question philosophique! ;)



la nonna 11/01/2012 07:36


en general j achete mes oeufs a une eleveuse de chez moi,de belles grosses poulettes dodues.. qui font des gros oeufs avec double jaunes parfois, bisousssss

Messergaster 11/01/2012 10:02



Ah la chance de pouvoir acheter des oeufs directement chez le producteur!



La serviette sur la table par Signé-Déco 11/01/2012 07:28


Merci pour ce rappel d'étiquettage. Moi j'ai la chance d'avoir un éleveur juste à côté de la maison, qui raisonnablement me vend la douzaine € 2,00. En plus il a inventé un bon concept car quand
ces poules ne sont plus bonnes à la ponte au lieu de les envoyer à l'équarissage, il les transforme en rillette de poule (fabrication artisanale). Un vrai délice ses rillettes. Encore merci pour
ton article. Bonne journée

Messergaster 11/01/2012 10:02



Quand en plus on connaît la personne qui élève ses propres poules, c'est vrai que ce serait vraiment dommage de se priver de ces oeufs d'excellente qualité!



Bacchus 11/01/2012 04:37


Je ne suis pas très friand d'oeufs et je crois qu'il ne faut pas en consommer de trop car c'est pas très bon pour la santé en grande quantité bien sûr...


Merci pour ces infos, je ferais plus attention les rares fois ou j'en achète.


Bon mercredi

Messergaster 11/01/2012 10:01



Comme tous les aliments, vaut mieux ne pas abuser, bien sûr.


Bon mercredi  aussi!



Minimirabelle 11/01/2012 04:09


Chiffre 0 pour moi. Je préfère même ne pas acheter d'oeufs que d'en acheter des non-bio!

LaFrancesa 11/01/2012 02:21


Ah super cette explication... bon, j'essayerai d'y penser quand je serai en France ;-) ici dans la campagne de l'arrière pays de la Costa Bravan des oeuf de "pagès", fermiers donc type 1 sont à
1,20 les 6. Un dicton récent espagnol dit que "avant les pauvres manger du poulet à Noël et de la morue tous les jours, aujourd'hui c'est l'inverse" De fait, la morue est devenue hors de prix
alors que les poulets de mauvaises qualités innondent le marché, sauf dans les campagnes où dès que tu as un lopin de terre tu élèves quelques poules et un ou 2 poulets.


Bonne année à toi, besooooooooooooooooooooos

Messergaster 11/01/2012 10:00



Ma grand mère me dit pareil.. pour la France!-->elle me dit qu'avant la guerre elle mangeait très souvent du poisson (de la morue, par exemple) car c'était moins cher... alors que là c'est
devenu hors de prix et en effet, question viande, elle achpte avant tout de la volaille...



boljo 10/01/2012 23:21


Chez nous, il y a... des oeufs, une seule marque, un seul prix... cher... de la ferme de Miquelon. Sont-ils bio ou pas ? Mystère, pas de numéro, tout juste y'a-t-il une date de péremption, alors
!!! Mais je note, et ils sont à combien les oeufs bio par chez vous ?

Messergaster 11/01/2012 09:59



Les oeufs bio par chez moi? faudrait que je regarde le prix dans le detail mais il doit bien y avoir au moins un euro de différence. peut etre je devrais aller les oeufs bio de leader price..



Cosette 10/01/2012 22:49


Oui, je suis au courant aussi... Et moi aussi je prends des oeufs premier prix. Le goût ne change pas alors bon... Je ne suis pas très engager dans la cause animale. (et encore plus qd ça
concerne les poules) Je dois être un peu égoïste sur les bords, mais je n'ai pas envie de m'en préoccuper pour le moment. Et je n'ai même pas d'arguments ! ^^

Cécile, Au fil de mes recettes 10/01/2012 22:42


Merci pour ces infos!!

Véb 10/01/2012 22:40


Tu as raison on peut avoir des convictions et du mal à pouvoir les appliquer quand on voit la flambée des prix actuels, c'est de l'hérésie. Mais déjà consommer en sachant d'où ça provient est un
plus indéniable comblée grace à ton article. Biz cordiale

Steph 10/01/2012 22:38


Je ne savais pas tout ça ! Je ferai nettement plus attention quand j'irai acheter mes oeufs la prochaine fois ! 

afaurore 10/01/2012 20:00


moi je prends des 0 ou des 1

Messergaster 10/01/2012 21:26



Oui c'est mieux aussi bien pour les animaux que pour nous qui les mangeons après!



labonnesoupe.over-blog.com 10/01/2012 19:09


Je prend toujours les n°1, car je pense que les poules ont droit à un peu d'air et de liberté.

Messergaster 10/01/2012 21:25



Elles ont y absolument droit! Tu as entendu que recemment l'UE a decidé de donner des cages (un peu) plus grandes aux poules? (mais ça reste toujours une petite cage...)



hanane 10/01/2012 18:57


merci pour linfo

clara65 10/01/2012 18:26


Bonsoir et merci pour ton commentaire pour l'anniversaire de mon blog.


J'étais passée ce matin mais tu n'avais pas publié encore.


Je suis ravie que tu me donnes ces explications. Maintenant j'achète des oeufs bio, même si c'est un peu cher pour ma bourse, car je trouve que les premiers prix ont un goût ou une odeur
désagréables, à moins que cela ne soit dans ma tête.


Je ne savais rien de ces codes, je regardais juste s'il était inscrit "bio", je serai plus attentive à présent.


Bien à toi.

Messergaster 10/01/2012 21:25



Je pense que si sur l'emballage y a écrit "bio", tu n'as pas à trop te méfier.C'est sur les oeufs à prix moyen où il n'y a pas marqué label rouge ou truc de ce style, qu'il faut être plus
vigilant.



Wattoote 10/01/2012 18:21


pas toujours bio mais j'exige du plein air soit no 1

Messergaster 10/01/2012 21:24



Tu as 100 fois raison.. je t'avoue que moi j'ai un peu mauvaise consciende à prendre ceux discount..



Mariva 10/01/2012 18:15


merci Elena, tu permets que je fasse une copie des codes pour mon blog,??? c'est très utile, et toujours intéressant, bisous   bonne année 2012

Messergaster 10/01/2012 21:23



Bien sûr, vas-y! =)


Bonne année 2012 aussi!