Le moulin à café

Publié le par Messergaster

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...Du temps que je travaillais dans mon café à Berlin, j’avais le droit de ramener de temps en temps chez moi des paquets de café à moudre. Dans ma valise pour rentrer en France, il y en avait 3 paquets et, pour pouvoir m'en servir, j’ai donc dû demander à ma tante un vieux moulin à café qui avait appartenu jadis à ma grand-mère.

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(Voici le moulin à café prêté par ma tante)

C’était la première fois que j’utilisais un de ces objets « vintage » et cette expérience, convoquant les 5 sens, mérite absolument un petit article :

  • VUE : cet objet se compose de deux parties : d’une part, il ya la meule qui occupe la partie supérieure du moulin et, pour l’activer, il faut tourner la manivelle ; d’autre part, il y a un petit compartiment où est récolté le café une fois moulu. Je sais qu’il existe des moulins à café fabriqués à partir de toutes sortes de matériaux, en bois notamment.. mais celui dont je me suis servie était en métal (ma grand-mère l’avait probablement acheté après-guerre ?). Cependant, je dois avouer qu'à la fin j’ai été moyennement satisfaite du résultat : en effet, le café était moulu de façon un peu trop grossière à mon goût.
     
  • TOUCHER : Comme ce moulin était en métal, sans être incroyablement lourd, il pesait tout de même un peu sur mes jambes. Car oui, au départ, j’ai voulu m’en servir en m’appuyant sur la table, mais on m'a fait ensuite fait remarquer que  moudre le café devenait nettement plus simple si je plaçais le moulin sur mes genoux.
     
  • OUIE : D’un point de vue sonore, on devient bien vite sensible aux différentes modulations du « cri cri » du moulin... Progressivement, c’est moins la résistance que l’on ressent quand on tourne la manivelle qui nous informe s’il y a encore beaucoup de grains à moudre que le bruit qui change.
     
  • ODORAT : Le temps nécessaire pour passer tout le café constitue un grand désavantage : pour mes 250g de grains, j’ai bien mis 20 minutes. En revanche, quel plaisir de sentir l’arôme du café qui s’exhale de la machine au fur et à mesure que l’on moud ! On est impatient de se préparer un petit expresso juste après.
     
  • GOUT : Après tout ce travail très physique grâce auquel on peut bien se muscler les biceps, voici enfin la récompense : un beau café dans lequel tremper quelques gâteaux.

Pour conclure : je comprends que le moulin à café ait disparu de nos cuisines : c’est moins une question de fainéantise qu’une question de résultat «imparfait », en effet, puisqu’il faut bien reconnaître que les modernes moulins à café électriques permettent de moudre de façon plus fine et plus régulière les grains. Or, pour obtenir un expresso digne de ce nom, tout part de là : si la qualité du café, la cafetière, la pression et le temps d’écoulement de l’eau sont des facteurs de la plus haute importance, la finesse du café moulu joue un rôle crucial aussi.

Publié dans Focus alimentaires

Commenter cet article

Mirinda 29/12/2013 21:22


Bonsoir,


L'an dernier, je suis allée rendre visite à ma grand-mère que je n'avais pas vu depuis un bon moment et le lendemain matin elle nous a préparé un café à l'ancienne et j'étais très surprise du
goût car rien à voir avec le goût des cafés des machines INCOMPARABLE. Merci pour cet article car car tu m'as fait rappelé de bons souvenirs.


Bonne soirée

Messergaster 30/12/2013 09:33



ça me fait plaisir, alors!


Très bonne soirée à toi! :)



Bonheur du Jour 10/12/2013 18:55


J'ai quand même la nostalgie de l'époque où j'avais comme travail, le soir, de moudre le café dans le moullin manuel et je ne devais pas m'arrêter tant que les grains n'étaient pas aussi fins que
du sable....


Ah, nostalgie, nostalgie....


Euh, j'ai aussi lu l'article sur les pancakes et je prends la recette. J'aime vos recettes : elles marchent.

Messergaster 10/12/2013 19:41



C'est gentil de réaliser mes recettes!!.. et encore plus gentil de me laissr regulierement un petit mot.


Bises!!



lolo 10/12/2013 07:39


Le petit dej préfèré de mon homme ! Et je dis bien avouer adorer ça aussi !!! Bises et bonne journée! 

Heart Of Wild 09/12/2013 22:23


J'avoue n'en avoir jamais utilisé, et pourtant j'aurais bien aimé, une fois en faire l'expérience. Mais dans ma cuisine, il n'y a pas de moulins à café, manuel comme électrique

véb 09/12/2013 21:28


J'ai trois vieux moulins à café, Peugeot et Jappy je les adore c'st sûr que la mouture n'est pas fine mais pour un café du nord c'est parfait. Biz bien cordiale

Sweet Food 08/12/2013 09:19


Merci pour cete article très instruitif !

A table les garçons !!! 05/12/2013 22:20


Oui un joli objet de déco maintenant :)

Nadège 05/12/2013 22:08


Séquence nostalgie chez moi !! Il y en avait un chez ma Mamie, je me souvient en effet de l'odeur,


merci pour ces souvenirs,


bisous

tout pour le ventre 05/12/2013 08:22


Ho il y a des vieux moulins comme ça chez ma mère, mais maintenant ça sert plus de déco qu'autre chose :)

Hélène (Cannes) 05/12/2013 07:48


J'aime aussi énormément me servir des vieux instruments ... Ce moulin est magnifique. JAmais vu de tel. Bien sûr, cela demande temps et effort mais quelle merveille que de sentir que l'on est à
l'origine directe de la transformation de nos aliments ... Bon, l'électricité a été un grand pas en avant quand même, malgré tout ! ;o))


Bonne journée


hélène

Jackie 04/12/2013 18:08


Souvenir d'enfance pour moi. Je me rappelle ma grand-mère avec le moulin coincé entre les deux cuisses et qui tournait la manivelle, les effluves de café moulu se dégageaient et parfu,aient la
cuisine. Belle soirée

caty49 04/12/2013 17:32


je suis pas tres café mais j'ai gardé le moulin de ma grand mere en bois

caty49 04/12/2013 17:31


je suis pas tres café mais j'ai gardé le moulin de ma grand mere en bois

Cindy 04/12/2013 10:17


Mes parents adorent ce style d'objet, pour moi le moulin à café est très familier :)

Dine avec Sandrine 04/12/2013 09:00


Le moulin à café est devenu un objet de collection à l'époque où l'on vit....


Bon mercredi, Dine avec Sandrine

sarah 04/12/2013 07:07


gardes le bien ce beau moulin!!je me rapelle du moulin electrique qu'avaient mes parents et l'odeur du café se répendait dand la cuisine...alors à la main...ça doit être trs agréable!!!bisousss

kekeli 04/12/2013 06:30


Dans le temps il laissait infuser le café, donc le gout y était !

Carmencita 03/12/2013 23:19


J'en ai un mais en bois, mais je ne m'en sers que pour moudre mon poivre car j'aime quand il est moulu grossièrement, comme le café sont parfum exhale. Je me souviens que chez mes parents c'était
à tour de rôle pour moudre le café,. Bisous

zabelle 03/12/2013 21:08


ma grand mère en avait un électrique, c'est vrai que l'odeur est envoutante!


bonne soirée

valou 03/12/2013 20:50


ça me rappelle des souvenirs chez ma grand-mère...


Bises.Valou.

Brigitte 03/12/2013 20:43


Merci pour ton com. C'est trop ge,til.


Ton moulin à café me fais penser à celui de ma grand-mère. Qu'est-ce que j'ai pu m'amuser avec quand j'étais petite; J'aurais rendu la famille droguée au café si l'on m'avais laissé faire;)

La serviette sur la table par Signé-Déco 03/12/2013 20:11


Que de souvenirs, j'adorais moudre le café chez ma grand-mère. Merci ma belle. Bonne soirée

SMiamana 03/12/2013 18:26


Un bon café a l'ancienne avec cet ustensile...Bisous!

barbara 03/12/2013 18:19


quel souvenir !! tu sais quand j'étais petite, j'habitais avec mon père et ses parents, et ma grand mère utilisait tous les jours le moulin à café, le sien était électrique, mais 365 jours par an
je la voyais moudre son café matin et midi, très jeune j'avais donc les narines envahies par l'odeur du café fraichement moulu, je pense que c'est ça qui m'a donné cet amour immodéré pour le café
!!

Val 03/12/2013 17:30


J'ai la marotte des moulins à café! Heureusement qu'ils sont chers, sinon, je m'envahirais la maison! Bisous

ma-ger-de 03/12/2013 17:29


hé hé, on comprend aussi pourquoi à l'époque ils bvaient moins de café!!lol!!! bisous!!

Tata Nat 03/12/2013 12:09


C'est marrant que tu en aies fait un article: j'ai un moulin à café à la maison et je l'ai utilisé pas plus tard que samedi dernier pour moudre...du malt pour ma nouvelle bière Hahahhahahaha ! Ca
marche bien aussi, je confirme :D

Messergaster 03/12/2013 16:50



Ahahaha! excellent! chacun ses passions ;)



Sécotine 03/12/2013 11:56


Ça me rappelle le moulin en bois chez ma tante, j'adorais son look et ouvrir son petit tiroir. Et puis l'odeur ... je me demande si ce n'est pas ce que je préfère ! J'ai investi depuis dans un
moulin électrique, non pas pour le café, mais pour les épices !

noviceencuisine 03/12/2013 11:13


De beaux souvenirs d'enfance!

la nonna 03/12/2013 07:07


j ai un vieux moulin a café de ma grand mere, et de temps en temps je m en sert , l arome est tellement incomparable, bisous

quoichristopehCTL 03/12/2013 06:53


Pas besoin d'aller dans une salle demusculation aprés ce travail lol

Bacchus 03/12/2013 00:05


Que de souvenirs qui remontent!!
Merci.
Bon mardi

michèle 02/12/2013 22:17


Dans mon souvenir c'est d'abord l'odeur du café qui m'a le plus marqué et après le bruit tout particulier des grains qui s'écrasent lorsque tourne la manivelle. Bonne soirée

Kougelhopf 02/12/2013 22:14


Ca me fait penser à ma grand-mère.